【あじの開き】
静岡県の沼津などで職人さんが手作業で開いています。
今のところマシーンでカットするときれいに仕上がらないのであじ
でも大衆魚ですので手間がかかる割に高い価格を付けられないので、原料の価格が上がると困るみたいです。
原料が安い時は手間賃を乗せることが出来るのですが、
ほっけや赤魚などの身の厚い魚は、
逆に沼津以外の地区は参入したがらないという意味で、
と思います。
技術の進歩は日進月歩なので、そのうちアジの開きを、人間並みに加工出来るマシーンが開発されるのでは?と思います。
お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。
【あじの開き】
静岡県の沼津などで職人さんが手作業で開いています。
今のところマシーンでカットするときれいに仕上がらないのであじ
でも大衆魚ですので手間がかかる割に高い価格を付けられないので、原料の価格が上がると困るみたいです。
原料が安い時は手間賃を乗せることが出来るのですが、
ほっけや赤魚などの身の厚い魚は、
逆に沼津以外の地区は参入したがらないという意味で、
と思います。
技術の進歩は日進月歩なので、そのうちアジの開きを、人間並みに加工出来るマシーンが開発されるのでは?と思います。