一年中つかうんですよね。本当は。
ただ、年末は松前漬けをご家庭で作るとか、おせち料理に使うので売れているだけなんです。

数の子入のわさび漬けなんかは一年中数の子が入っています。

なので一年間ずっと食べられているんですよ、ほんとは。

もし年末に残してもわさび漬けに入れて「数の子わさび」として製品化すれば良いんです。
これで年末もドキドキしなくてすみますね。