鮭の寒風干しにしてもたくあんにしてもベーコンにしても、水分を抜いて味を凝縮する、という考えは同じです。

この水分を抜くことは色々な可能性があると考えています。

なにかアイディア募集します（笑）

私のツイッターあてにつぶやいてみてください。