真だらの食べ方

真だらってご存知ですか？

たら、のことですね。


近い種類の「スケソウダラ」も日本人になじみの深い魚です。
スケソウダラのほうがなじみが深いせいか、真だらのほうはあえて「真」が付いてい
ます。



スケソウダラの卵が一般的にスーパーにならんでいる「たらこ」です。

真だらの卵、「真だらの子」はあえて「真」が付いています。
販売されている地域は日本海側が主です。

ですので、スーパーであまり見かけない方もいらっしゃると思います。


こちらは大きくて、主に煮付けなどで食べられています。

色も黒かったり、赤かったりまちまちです。

これを塩漬け・冷凍にして保管し、流通させています。


煮付けにしたり、昆布と和えて煮たりして食べます。



一方、身のほうは主に鍋に入れて食べます。

フライにも使うことがありますが固くなります。

焼き魚も固くなりがち。

すきみたらと呼ばれる、真だらを開いて塩漬けにして、干したものもあります。

これは塩抜きして、野菜などと炊き合わせたり、炙って酒のつまみにしたり。

とてもしょっぱい食べ物です。

なので鍋や煮付けがおすすめです。

スケソウダラの「たらこ」と違い、粒が大きくて食べ応えがあります。


この真だら、日本の近海でも獲れるのですが、量がそれほど多くありません。

三陸方面、北海道方面が主要な産地です。

外国だとアメリカの量が多いです。

しかし近年、漁獲量が減っております。

例年１２万ｔの水揚げがあるアラスカですが、昨年は４万ｔ。
今年もそのくらいで終わるのではないか、と言われています。


そのせいで価格も上昇しています。

今年の鍋材料は鮭といい、帆立といい、たらといい、高くなりそうですね。