先日、アジを大量に安く買いました。
何尾いたかわかりません。30尾くらいはいましたでしょうか。おかげでアジの三枚おろしが得意になりました。
アジの酢漬けは旨かった
そこで色々工夫して食べたのですが、一番美味しかったのがアジの酢漬けです。
そこで今日はアジの酢漬けの我が家のレシピをご紹介します。
アジの酢漬けは絶品！私のレシピ公開！
アジはウロコを落とし、三枚におろします。三枚おろしについては色々な動画があるので、検索してみてくださいね！
三枚におろしたアジに塩を振ります。
私は沖縄の塩シママースを表と裏に振りかけました。
その状態で10分ぐらい置いとくとドリップ(水分)が出てきます。
その水分を捨ててアジを水洗いします。
水洗いしたアジはキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
それから酢に浸けます。酢はひたひたに浸るまで入れます。
酢は何でもいい
今回穀物酢を使いました。 米酢とかを使えばもっとまろやかな味になると思います。
酢に浸けてから約20分後。酢を捨てます。
その夕ご飯はアジの刺身があったので翌日に食べることにしました。
酢を切ってラップをかけて冷蔵庫へ。
翌日夕飯の時に 丸1日寝かせたアジの酢漬けを出してきて、皮を剥いで血合骨を取り 切り身にして食卓に出しました。
ちなみに酢漬けにすると皮が非常にむきやすくなります。また 小骨も取れやすくなります。取りきれなかった骨は酢によって溶けるのか ほとんど気にならなくなります。
そしていざ食べてみると、まあ美味しい！
アジの刺身にあった生臭さ(私のさばき方が下手なせいです)が全くないです。旨味が引き出され、 酸っぱさとのマリアージュがとても良いですね。
アジの酢漬けは子供には不評
でも子供達は不評でした。普通の刺身がいいと言っていました。この酸っぱさがやっぱり大人の味なんですかね。
とにかく私は刺身より酢漬けの方が美味しいと思いました。
アジの酢漬けは保存もきく
アジの酢漬けは保存もききますね。前述 しましたが、私は前の晩に作って翌日の夕飯で食べました。 それでもとても美味しかったです。
作ってすぐ食べてないので何とも言えませんが、一晩寝かせた方が美味しいと感じましたよ。
普通刺身アジの刺身を一晩置いてしまったら色は変わるし生臭くなっておいしくありません。しかしアジの酢漬けは翌日でもとても美味しかったです。
酢につける事によって殺菌効果もありますし、塩でも殺菌効果がありますよね。
というわけでアジをたくさん買った時は 初日は刺身で食べて、二日目は酢漬けで食べてみたいと思います。
