「2015年7月」の記事一覧

秋鮭の予習!其の一 季節はあと一ヶ月で秋。秋といえば秋鮭。新巻鮭。

各種状況 鮭、マスについて

【秋鮭について①】主に北海道で水揚げされ、塩さけとして出回る新巻鮭の原料となるものについてまとめてみました。産地としては北海道全道から、南限は日本海側は新潟県の糸魚川市あたりまで。ちょうどフォッサ・マグナのあたりです。 […]

ほたて貝柱、減産、価格高騰。

ニュース 値上げ

ほたて貝柱きれいな海と流氷が運ぶ豊かな栄養が豊富なオホーツク海。その恵みの海で育つ生食用刺身用のほたて貝柱。生産減と世界的な寿司ブームによる輸出が好調で輸出価格以下では加工屋さんが売ってくれない、ということを以前の記事に […]

チリ銀として有名なチリで養殖されている「銀ざけ」。日本人が持ち込んだって知っていました?

知識 鮭、マスについて

「チリ銀」としてスーパーに並んでいる「銀ざけ」。価格が手頃でしかも脂が乗ってふっくらして、色合いもよく、焼いて食べるとほっこり美味しい魚です。 日本人の味覚にとても良くあってる、スーパーの鮭コーナーの人気商品です。 また […]

うなぎ味のナマズ、味はどう?

ニュース 値上げ

うなぎ味のナマズうなぎの資源が少なくなってきている昨今。うなぎ味のナマズが開発されました。といっても遺伝子組み換えなどではなく、脂肪分の多いナマズを選抜して交配し、さらに餌や育て方を工夫することによって食味をうなぎに近付 […]

物流・在庫管理 【在庫と戦う!】

知識

物流・在庫管理 在庫ってほんとに難しいものです。多すぎると文句を言われますし、今は食品の在庫は、賞味期限がありますから、なるべく在庫はしたくない。スペースだって限られていますから最低限の在庫にしておきたい。 だけど営業側 […]

魚、高騰につき、食べる魚がなくなったらパンガシウスを食べましょう。

よくわからない名称魚シリーズ 食レビュー

パンがし薄。パンガシウスを文字変換したら上記のようになりました。 最近イオンの火曜市などで販売されているパンガシウスって何? ちょっとゲテモノっぽい感じがします。 パンガシウスはベトナムで養殖される、ナマズの仲間です。 […]

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