お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「月別: 2016年1月」の記事一覧

適正な販売価格を導き出す方法~販売価格 終わりとは 言っていない

販売価格というのは奥が深いです。安すぎれば儲からないし、高すぎれば売れない。この追求は終わりないですね。安く売っても大量に効率的に売れば利益がでるし(ディスカウントストアなど)、高く売ったほうが(お客さんは価値を価格で計 […]

くじらはDHA、EPAが豊富!

くじらの皮。 皮下脂肪ごと味噌汁などで食します。 こちら、青魚を上回るDHA・EPAの量とのこと。 食べない手はありませんよ、健康のために。 もっとも油がきつくてお腹を壊すかもしれませんが。

牡蠣の魅力

佐渡市の加茂湖で養殖カキが旬を迎えているそうです。 カキは春にグリコーゲンの量が最大になるので、春が旬かと思っていました。 しかしグリコーゲンだけではないのですね。カキの魅力って。 ぷりぷりに締まった身質。大きさ。寒さゆ […]

鹿児島県でうなぎ味のナマズが実用化に向けて動き始めたそうです。

鹿児島県でうなぎの味になる、ナマズの研究がされています。 ナマズはうなぎよりも生態が分かりやすく、簡単に育てらるようです。 一時期、パンガシウスを蒲焼きにして、価格の上がっているうなぎの代用にする動きがありました。 今回 […]

インドネシアのトロール漁の禁止でイリアンジャヤ方面のタイガーえびが激減してい るそうです。

このイリアンタイガーとよばれる車エビ科の海老は車エビに似た味と見た目、車エビより安い価格で年末に人気の海老でした。 一昔前はオーストラリアのタイガーえびが年末に人気でしたが、こちらの価格が高くなり、代替えとして海域の近い […]