「2017年3月」の記事一覧

アカムツっていう魚をご存知ですか?そう、のどぐろのことです。

それぞれの旬 それぞれの産地

アカムツってご存知ですか? そうあの通称「のどぐろ」のことですよ。 一般的には馴染みがないですよね。普通の磯釣りでも釣れないし。 また、名前は聞くけど見たことがない、というかたは結構いらっしゃいます。 はい、こちらです。 […]

新巻鮭って臭い?! 食べれないのでは?!いえいえそんなことありません。焼けばちゃんと食べられます。但し、本当に腐ってる場合は食べないでくださいね!

それぞれの産地 鮭、マスについて

鮭というのはどちらかというと東日本の文化です。 最近は讃岐サーモンや島根などでも養殖されています。 しかしもともとあんまり暖かいところだと虫が湧いてしまってうまく育たないようです。 なので天然の鮭やマスというのはせいぜい […]

トラウトサーモンの状況。今年はやばいですね。代わりに桜鯛やハマチ、なんかを味わってみてはいかがでしょうか。

値上げ 各種状況

輸入のトラウトサーモン(ニジマス)の大きいものがやばいですね。 価格高騰もそうなんですが品物が入ってきませんよ。 まったくどうなってしまったのか。 刺身用のサーモン今まで大人気 (値段が安くて美味しい)でした。 しかし高 […]

ブラジルで鶏肉の品質偽装が発覚しました。業者側業者が検査官に賄賂を送って傷んだ肉を 検査に通していたそうです。 そうするとどういうところが問題になってくるのでしょうか?

ニュース

ブラジルの鶏肉偽装問題 ブラジルの 鶏肉の品質検査官が業者から賄賂をもらって傷んだ肉などを検査にパスさせていたそうです。 中国などは その業者の鶏肉を判別できないためブラジル産のすべての鶏肉を一時輸入停止にしたそうです。 […]

昨日は廻り寿司にいってきました。寿司を食べながら儲かる寿司屋について考えました。その②

スーパー・食品小売店 知識

昨日の続きです。 ドリンクやデザート、味噌汁などいかに高利益のサイドメニューを販売するか。 そのために普通はフリードリンクを 導入するのでしょうが御客の回転率 が生命線の回転寿司。 フリードリンクで粘られたら成り立たない […]

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