「2017年8月」の記事一覧

長野県や新潟県で売れ続けている、ビタミンちくわ。愛され続けているには理由があります。

それぞれの産地 文化

ビタミンちくわってご存知ですか? 今現在この名前で生産している練り製品メーカーは石川のスギヨさんと関東の紀文さんでしょうか。 これが長野県で売れる売れる。 その昔。今ほど流通の良くなかった時代。長野県では水産物は貴重なも […]

冷凍いかのブランド品、石川県の小木港印の冷凍するめいかってご存じですか?

それぞれの産地 知識

石川県の能登半島にある「小木港」。 青森の八戸、北海道函館に並ぶスルメイカの産地です。 船凍と省略される船内凍結(せんとう)で鮮度を維持します。 大型の船で遠くの海へ出て、数週間から一カ月余り航海してスルメイカを釣りあげ […]

北海道で8月上旬に水揚げされる鮭のどんごろって分かりますか?

よくわからない名称魚シリーズ 北海道

鮭のどんごろ どんごろって分かりますか? 大きくて、ごろっとしているものの形容で使われたりします。 北海道でこの時期8月初旬、“どんごろ”と呼ばれる、時鮭の大型のものが水揚げされています。 定置網にかかるものでロシア方面 […]

カラスガイを食べてみた

文化 食レビュー

子供がネットの情報を信じてカラスガイを取ってきて茹でて食べていました。 おいおい、大丈夫か・・・ 見ると近所の用水路などにごろごろしている貝を取ってきて、ぐらぐらと茹でている ではありませんか! 心配になりながらもおそる […]

今年の新巻鮭は高いのか?

値上げ 減産

北海道の鮭、不漁の予測が出ています。 この予測は「ジブリング法」という手法が用いられているそうです。 鮭の来遊を統計的に予測する方法の一つです。 通常鮭は4歳の魚が主体なのですが、5歳の魚や3歳の魚が混ざることもあります […]

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