お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「月別: 2017年10月」の記事一覧

流し網漁が禁漁になったもう一つの理由

流し網漁が禁漁になったもう一つの理由ロシアの経済水域での流し網漁が禁漁になって2年あまり。当時のブログではその理由をいろいろ分析していました。 流し網漁に関してはこちらの記事を参照してください。 沖どりされると遡上してく […]

美味しい平子煮干しの見分け方

平子煮干し(真いわしの煮干し)は、小さい物が主体となってきています。  小さい煮干しは出汁が出ない、と思っている方がいらっしゃいますが、誤解です。 煮干しは基本的に頭を取って煮出します。 この頭を取るのが小さいと面倒なの […]

しらす干しが減ってきた~

しらす干し、少し漁が無くなってきました。 築地への入荷も少ないようです。 産地の漁師さんも漁が少ないので3日に一回というように、間をあけて漁に出ているようです。 そんなこんなで白くてちょうどよい大きさのしらすは高値になっ […]