「2017年10月」の記事一覧

美味しい平子煮干しの見分け方

グルメ 知識

平子煮干し(真いわしの煮干し)は、小さい物が主体となってきています。  小さい煮干しは出汁が出ない、と思っている方がいらっしゃいますが、誤解です。 煮干しは基本的に頭を取って煮出します。 この頭を取るのが小さいと面倒なの […]

しらす干しが減ってきた~

各種状況 減産

しらす干し、少し漁が無くなってきました。 築地への入荷も少ないようです。 産地の漁師さんも漁が少ないので3日に一回というように、間をあけて漁に出ているようです。 そんなこんなで白くてちょうどよい大きさのしらすは高値になっ […]

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