お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「月別: 2018年3月」の記事一覧

海苔の今年の価格は?

2018年も価格上昇となりそうです。 そもそも海苔というのは養殖といえども、海まかせな栽培です。 陸の植物ならハウスで温度管理、水管理、栄養管理ができます。 しかし海はそうもいきません。 豊作になるには適度な温度と適度な […]

刺身で残ったタコをリメイク。

タコって刺身で食べると美味しいです。 もちもちした食感! 噛めば噛むほどにじみ出る旨味! 大好きです! だけど意外と歯ごたえがいいのでそんなに多く食べられないことがあります。  たくさん刺身を切って、だいぶ余っ […]

天然と養殖の違いについて

最近食品スーパーでよく見かける天然や養殖の表示。 養殖した魚には、養殖との表示が義務になっています。 なので、養殖した魚というのはすぐにわかると思います。 天然と養殖は一体どんな違いがあるのでしょうか? しかし解ったとこ […]

冬の時期、生産される北海道のタラの卵を使った、たらこが美味しい件。

一昔前は古平加工組合のたらこ、と言えば粒がサラサラして最高級のたらこでした。 ところが最近はロシアの少しグレードの劣るたらこを調味液の工夫によってつぶつぶになる技術が発達してきました。 それで昔ながらの古平地区のたらこが […]

小女子、2018年はまた高くなりそう

小女子、今年も高くなりそうです。 愛知県の小女子は2018年も禁漁です。 九州方面はすでに3月17日の時点で大型化してきています。 まだこれから三陸方面の漁があります。 こちらは品質が良く、以前から高値で取引されています […]

ボイルほたての値段が下がっています。

ボイルほたての値段が下がっています。 オホーツク海で生産される刺身用のホタテが下がっているという記事は何度も書いてきました。 今回の記事は鍋に入れるたり、バーベキューで焼いて食べる、ボイルほたての話です。 こちらの価格も […]

サクラマスの養殖

鳥取県で銀鮭の養殖をしているという記事を以前に書きました。 そこで最近知ったのですがサクラマスの養殖もしているそうです。 これには驚きましたまさかサクラマスを養殖するなんて。  全然思い浮かびませんでした。 ど […]