お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「月別: 2018年4月」の記事一覧

なんでもかんでも輸入品は高いけれど、浅利(あさり)だけは安定している。

なんでもかんでも輸入品が値上がりする昨今。 でもアサリだけは価格があんまり変わりませんね。 アサリは遠浅なら環境が悪くても生育できるのでしょうか。 ただし、アサリでたんぱく質を補給しようと思うと、結構食べなくてはいけない […]

ブランチングってご存じですか?

ブランチングとは? 野菜や魚などを お湯にくぐらせて 方法のことです。  冷凍する前にこれをやることによって 品質が変わりずらくなります。 タコなんかは生で冷凍するよりもさっとお湯にくぐらせて表面を変化させる方 […]