最近、イオンなどで見かける、シルバーという魚(銀ひらす)という魚をご存じでしょうか。

じつはどちらも同じ魚です。

 

 

 

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魚の「シルバー(銀ひらす)」とはいったい?!

 

 

シルバー(銀ひらす)という魚は南半球でとれる、「ワレフー」という魚の仲間です。

英名で「シルバーワレフー」というので、そこから「シルバー」と呼ばれています。

 

標準和名は「シルバー」というそうです。

他の呼び名として、

水産庁のガイドラインでは「ギンヒラス」、「ギンワレフー」なども標準和名として提唱されたそうです。

※水産庁の「魚介類の名称ガイドライン」より

 

最近では「銀ひらす」という名称が一般的になってきました。

このページでは標準和名の「シルバー」としています。

銀ひらすは()の中に入れています。

 

シルバー(銀ひらす)は南半球から輸入される!

日本ではなじみが薄いですが、南半球ではメジャーな魚のようです。

当地ではよく食べられている魚だそうです。

 

 

昨今、一般的な魚介類が軒並み高いですね。

 

その為、水産業界ではあまりメジャーじゃないけど美味しい魚を探しています。

この魚、シルバー(銀ひらす)もそうして輸入された魚の一つです。

 

 

 

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シルバー(銀ひらす)の味は?

 

このシルバー(銀ひらす)、以前はブリの代用として使われていました。

 

10年位前まではシルバーを使っているのに「沖ブリの味噌漬け」なんて販売していました。

いま考えるとちょっとまずいですよね。

だってブリじゃないですもんね。

ただ、それだけ食感と味がブリににています。

僕もこのシルバーで作った「ブリの照り焼き」をスーパーで購入して食べたことがあります。

身はコチコチしていて、ホント、ブリかワラサみたいな味(見た目も)でした。

 

 

日本人にはあまりなじみがありません.

 

しかし、以前人気があった「メロ」や「銀だら」などの価格がここ数年高騰していますので、代替えとして注目されています。

 

味はくせのない淡白な白身魚で、味噌漬や西京風味噌など、すこし味の濃いタレで漬け込むとおいしいです。

味がなじみやすい魚ですね。

 

シルバー(銀ひらす)は獲れる時期で脂ののりが全然違う!

このシルバー。獲れる時期で脂ののりと値段が全然違います。

 

脂の乗ったシルバーは高く取引されます。

脂のないシルバーは大変安い価格で流通しています。

 

なので一括りに「シルバー」といっても、味に大きな差があるのです。

 

僕が昔食べたのは安い、脂のないものだったのですね。

 

シルバー(銀ひらす)は信頼できる店で、高いものを買おう

脂ののりに差があるシルバーなので、ちゃんと目利きのできる、信頼出来るお店から買いましょう。

魚に詳しいお店か、ちゃんと試食して買い付けているお店を選びたいですね。

 

その為にはその魚屋さんとのコミュニケーションが必要です。

魚の専門店へ足を運ぶとよいと思います。

 

 

それから安いものは脂ののりがイマイチです。

先ほども述べたように、脂ののりで価格が全然違うからです。

 

 

最後に

今後、世界的なヘルシーブームや、和食ブームで魚の人気がさらに高まると思われます。

選り好みしていると魚が食べられなくなります。

海は一つです。

「シルバーの西京漬け」「シルバーの味噌漬け」なんてなじみがない、なんて言わないでどんどんチャレンジしていただきたく思います。

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