年齢はウロコが年輪のようになるのでわかります。

鮭は春の成長期にウロコの成長も早まるので、模様が変わります。
この変わった模様の数を数えることで、年齢が分かります。

川に帰ってくる鮭は4歳が中心ですが、3歳や5歳も混ざります。
5歳は当然大きくなります。

2歳ってのもいます。早熟なのがいるのはどこの世界でも同じですね。

ちなみに未熟な若い鮭の体重が増え、脂が乗ったものが鮭児と呼ばれる超高級品です。
こちらは時さけのような風味があり、とっても脂が乗っています。

kgあたり数万円という、松阪牛も真っ青な価格となっています。

普通の切り身が一切れ2000円なんて、高すぎです。でも食べてみたい!

話はそれましたが、鮭がまだ小さい時の温度管理によって、耳の骨に独特の文様ができるそうです。

人工ふ化したあとに特殊な温度管理をして育て、鮭にいわばナンバリングを打って、ここの川から旅だった証明にするのです。

こうすると、親になって捕獲した時に耳の骨を調べると、どこの川の出身かわかるのです。

コレをし
 

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