簡単で美味しい梅干しは、干したらダメです。

梅干しなのに干さないほうがいいですよ。

 

干さないほうが、ポタポタの食感で、美味しいんです。

 

うちのオヤジが手抜きをして作った梅干しが激うまでした。

 

 

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干さずに簡単!梅干し作り

  1. 収穫した梅のヘタの部分をつまようじなどで取る。
  2. 漬ける甕や瓶に塩と梅を交互に入れていく
    (クエン酸や穀物の酢を入れたほうが、殺菌にもなるし、味もマイルドになるようです。ちなみに親父は入れません。梅から出てくる梅酢のみを使用します。)

これだけです。

難しいことは何もいりません。

 

※ただし、塩を入れすぎるとしょっぱくなります。

逆に塩が少ないとカビます。

この塩加減が難しいのです。

 

が、オヤジ流はしょっぱくなった梅干しは塩抜きして食べればいい、ということです。
どうやるかというと、食べる3日前くらいにしょっぱすぎる梅干しを水に浸して冷蔵庫に入れておきます。

こうすると3日くらいで塩気が抜け、ちょうどよくなります。
(それでもしょっぱいときは水を替えてもう少し晒してみてください。)

話がそれましたが、ただ漬けるだけ。半年もつければ食べられます。

 

普通はこれに干す作業が加わります。

しかし親父が梅干し作りをするとき、梅を干さないそうです。

干す作業って大変なんですが、じゃあ、干さなきゃ良いんです。

 

干さない梅干しのお味は?

干さない梅干しは、干した梅干しと見た目は違います。

まず表面のシワシワがなく、ふっくらしています。

 

そして味は?というと、

 

これが美味しい!

ポタポタとしていて、やわらかく、美味しいんです。

 

梅干しって、おばあちゃん以外の人が作ったら美味しくないんだろうな、と思っていました。

 

間違っていました!

 

 

親父の造る梅干し最高!目からウロコです。

おにぎらず、の具は梅干さず、に決定ですね!

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干すのが大変だった梅干しづくり

梅干し作りって干す作業が大変なんですよね。

雨が降ったらもちろん干せません。

 

しかし干せないその間にも梅は腐食していきます。

時間との闘いですよ。

 

 

うちのおばあちゃんも、天気まわりが悪く、梅をダメにしたことがあるそうです。

しかし、うちのオヤジは、梅を干さなかったのです。

 

 

きっかけは昨年天気が悪く、梅を干せなかったという後ろ向きな理由。

干さないことで梅干しがおいしくなるなんて。

 

 

あ、栄養的な部分はわかりませんよ。太陽に当てることによって、ビタミンEあたりが増えるとかいうことがあるのかもしれません。

 

 

でも梅干しは、栄養があるないより、あの味が好きかどうかっていう食べ物でしょう。常食するようなものでもないですし。

クエン酸は間違いなく豊富なので、疲労回復という役目は干さなくても十分果たせると思います。

 

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