釧路の海は春から夏にかけて時ざけを狙う定置網をしかけます。
そのあと、秋サケを狙う小定置網に切り替えるんです。

今年はこの網にたまたま時さけ(産卵する一年以上前の若い鮭)がかかりました。
この鮭が脂がのって美味しかったのです。脂があるのでウロコが適度に剥がれていました。
価格も新巻鮭のつもりで漁獲したので時ざけにしては破格に安かったです。

もっと買い込んで高く売って儲ければよかったなあ。

来年も買いたい、と思いますが、こればかりはたまたま網に入るか入らないか分かりません。
運よく入ることを願っております。

来年は狙いましょう。秋口に獲れるのでとるほうは純粋に「秋鮭」として売ってくれますし。
でも味は時鮭。

こんなおいしい話はないですよ。
 

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