新潟ではこの時期自家製のはりはり漬けという漬物を作る家庭があります。
これは干した大根、ぬめりこのある昆布、干しするめ、数の子などを醤油、酒などと漬け込む珍味です。
過去にも書いていましたので、こちらをご参照くださいませ。

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