するめいかを干しするめに加工した場合の歩留まりはどうなると思いますか?
これがなんと約20%です。
つまり200gの生のスルメいかを開いて内臓を出し、乾燥をかけると40gに減るの
です。
内臓の分を引いて約70%は水分なんですね。
逆に100gの干しするめならなんと500gの生のイカ、ということになります。

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