バイ貝のうま煮って知ってますか?

巻貝のバイ貝を醤油と砂糖、みりんなどで甘辛く煮付けたものです。
これがすごく美味しいんです!
海の味がしっかりして、甘じょっぱい調味料によく合うんです。
どこの地域でも食べられていると思うんですが、特に日本海側でよく食べられてるような気がします。
パキスタンなんかでとれるバイ貝で作ることもあるんですが、やっぱり冷凍になっていると身離れ(身が殻の中から出てこない)が悪くなります。
それから身がぼそぼそとした食感になってしてしまうんです。
やっぱりプリプリした食感は生から作らないと出せませんね。
酒蒸しとか、塩ゆでも美味しいですよ。
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