新巻鮭がしょっぱくてだれも食べない?

スポンサーリンク

年末にお歳暮で新巻鮭をいただきました。
しかししょっぱくてだれも食べない、なんていうは話を聞きました。

新巻鮭って本当にしょっぱい?

今の新巻鮭の製法って、塩漬けにして、すぐに急速冷凍をかけます。
冷凍状態だと、凍っているので、鮭の中で水分が移動しづらいです。
その為、塩分が鮭に浸透していかない。
そうすると最近の新巻鮭は、逆にしょっぱくないのですね。

スポンサーリンク

年代による好みのずれ

50代より上の世代の人達は「 昔のしょっぱい鮭が懐かしいと」言います。
昔は冷蔵庫が未発達だったので、しょっぱくして 保存していました。
 40代の僕も小さな頃は鮭をお湯につけてしょっぱさを和らげて食べていました。
 しかし最近の新巻鮭はそれほどしょっぱくないですよ。
元気に泳ぎ回って自然な餌を食べ成長した 鮭は自然の風味が感じられて美味しいものです。
是非味わってもらいたいですね。
スポンサーリンク
私おすすめの海産物はこちら。

スポンサーリンク