お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「それぞれの産地」の記事一覧

トチ魚(ヒメジ)ってご存知ですか?食べてみました

新潟県糸魚川市のスーパーで、トチ魚(ヒメジ)という魚が販売されていました。 トチ魚(ヒメジ)とは? 皮が赤く、身は白身の魚です。 画像検索すると、長い髭があるのですが、私が買ったものには髭が見当たりません。 と、思ったら […]

世界中の数の子の美味しさ解説

ニシンの仲間は北半球の寒い地域に生息しています。 しかし産地によって数の子の味は全然違います。 卵を産み付ける場所が砂地だったり岩場だったり、その違いで数の子の食感が変わってくるんですね。 数の子は寒いところで産卵すると […]

メギス(ニギス)のおいしいくて手軽な食べ方は?

日本海側でよく食べられているメギス(ニギス)ってご存知ですか? 底引き網などで漁獲されるキスの仲間です。 新潟や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。 メギスの食べ方 メギスは刺身で食べるということはまずあ […]

サマーチャムとホールチャムの違いとは?

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか?! 夏鮭、秋鮭と略されます。   サマーチャム(夏鮭)とは? 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。   時鮭と […]