お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「スーパー・食品小売店」の記事一覧

漬物は21世紀の健康食!乳酸菌の働きが健康をサポートします

納豆やキムチは売れ行き好調で、天気でいえば晴れ。 しかし同じ“発酵食品”ともいえる「漬けもの」業界は斜陽。 この違いは何なのでしょうか。 納豆は大豆のイソフラボンが女性ホルモン的な働きをし、大豆自体の健康効果が謳われてい […]

鉄腕ダッシュに学んだおいしい煮ダコの茹で方とは?

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

魚の販売価格高いよね。タンパク質の摂取という意味では肉やプロテインなんかもライバルです。

手で持っている科学と実際の方から来る価格 勝負でもってるからと実際の価値からくる価格 com性があるときには起きてもける 可能性がある ではその適正価格というのはどうやってみちびくものだろうか 例えば 魚を販売するときで […]

昨日は廻り寿司にいってきました。寿司を食べながら儲かる寿司屋について考えました。その②

昨日の続きです。 ドリンクやデザート、味噌汁などいかに高利益のサイドメニューを販売するか。 そのために普通はフリードリンクを 導入するのでしょうが御客の回転率 が生命線の回転寿司。 フリードリンクで粘られたら成り立たない […]

昨日は廻り寿司にいってきました。寿司を食べながら儲かる寿司屋について考えました。その①

最近の廻り寿司ってクオリティー高いですね。 ざっと考えても原価率50%いっている商品ご結構あります。 ブリとか、サーモンとか。 原価率の高さを回転率の高さと人手を掛けない低コストでカバーしている感じがしました。 今日家族 […]