お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「スーパー・食品小売店」の記事一覧

面白いことに加工品は加工地が「産地」になるんです。中国の魚を新潟で加工すれば「新潟産」ですよ。

例えば中国の魚を新潟で味噌漬けに加工します。すると産地としては「新潟産」とうたえます。なんか変ですよね。 中国産が新潟産になるなんて。 今の法律では加工地は最終加工地が産地になるんです。(生産地) た […]

しらす干しについて

しらす干しについてしらす干しはイワシの稚魚を釜茹でにしてから乾燥させたものです。卵から孵ったばかりなので「かえりちりめん」なんて呼ばれることもあります。このしらす干しも色々ありまして。まず成長具合。あまり成長しすぎて、頭 […]

レストランって店が完成したからといって、すぐに営業出来るわけではないんですよ。スタッフの教育が終わらないとオープンできないんですね。

 某ファミリーレストランの新店舗の開店前の試食会に行ってきました。納入業者や地元町内の方などを招いての試運転もかねた試食会。練習してきたとはいえ、やはり本番は勝手が違うものです。料理が出てくるのが遅かったり、人数を間違え […]

中国で途中まで揚げた天ぷらを冷凍して、日本のスーパーのバックヤードで再度、揚げているんですよ。

スーパーの惣菜では今、天ぷらを一から作らないんですよ。中国で一回揚げてある製品を作っているので、それをただ揚げなおすだけで天ぷら、かき揚げができるんですよ。えー?信じられない ?! まあ、流通業では常識なんです […]

毎日築地のマグロ取扱量に匹敵する水揚げのあるフィリピンのミンダナオ島。

フィリピンのミンダナオ島の南端に毎日キハダマグロが1000本水揚げされているところがあります。築地の毎日の上場量が2000本とのことです。(生・冷凍含む) なので生のマグロがこれだけ水揚げされるところは世界でもここだけ! […]

スーパーのお客様を時間別に観察させていただきました。食品流通業って、面白いです。

とあるスーパーマーケットの特売日に一日観察させてもらいました。まず朝、9時の開店前に並ぶお客様は景品のもやしを求めていらっしゃったようです。そういったお客様はカップラーメンや油など、 特売価格のものを買い物かごにいれてい […]

社訓は根源的なもの、抽象度の高いもの(苫米地英人さん流にいうと)か らでたものがよいと思います。

車の宣伝では走りの良さ、乗り心地のよさ、居住性などをアピールしています。 それらをまとめて快適という言葉で表現できる。そういうようにまとめた言葉のものを追求していったほうがより人間の根源的な欲求に迫れるというか。 スバル […]