お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「ニュース」の記事一覧

「SABAR」って知っていますか? 大阪の福島で2014年に開業するや、またたく間に予約の取れない人気店となったさば専門のバーだそう。

すごいですね。「動物性タンパク質はサバしか扱わない」というルールを守りながら、現在、近畿と東京に6店舗を展開するサバ料理専門店「SABAR」。 なにがすごいって、 ・サバだけでお客さんを飽きさせない商品開発力。 ・注目さ […]

水産物を国際取引する際の衛生基準というものがあるそうです。基準はますます厳格になりますよ。

水産物を国際取引する際の安全衛生管理の基準に英国小売業協会(BRC)の基準を採用するところが多くなってきた、とのことです。 アメリカのHACCPはすでに必要最低限のものとの認識が広がっているそうです。 HACCP認証でも […]

某飲食チェーンが新規店舗のチラシ協賛金として3~5万円を要求してきました。

まあ、なんといいますか。某飲食チェーンが新規店舗のチラシ協賛金として3~5万円を要求してきました。「強制じゃないですから」といいつつも「一応、返事は専務へ上げますので」と、断れない状況です。 大きな企業、特に上場企業なら […]

今年の新巻きサケはため息がでるほど少ないですね。でも消費者の方は別に気にしないかも?

新巻さけ 天然で国産。日本人の好きそうなキーワードが並んでいるのに、なぜか輸入で養殖のチリ銀に負けていますね。 今年は2.5kgくらいの新巻鮭が極端に品薄です。 特に脂のある、オスを指定すると品物が集まらない状況です。 […]

シルバー(銀ヒラス)。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。

シルバー(銀ひらす)は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない(今は移入したものが根付いたりしていますが)南 […]

ロシア流し網禁漁続報!流し網が禁止ならトロール網漁法やはえ縄漁船で釣るのはいいんじゃないの?

ロシア海域における来季の流し網漁法による鮭鱒漁禁止法案がロシアで成立しました。流し網禁止法案についてはこちらをご覧ください。 ただ、日本の水産庁も黙って指をくわえているわけにはいきません。日露戦争後に日本が確保した漁場で […]

カルブコ火山が噴火でどうなる日本の食卓!今や焼き魚の定番となった日本人に大人気の「チリギン」。価格は安定していますよ。

チリギン。チリで養殖されている銀鮭。 チリギンに関してはこちらのリンクから!新物水揚げは一部で8月から始まっているとのことです。本格化するのは10月以降。新物の価格交渉は現在続いています。********* 今季の日本向 […]