お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「鮭、マスについて」の記事一覧

秋鮭、相変わらず高値

相変わらず新巻鮭(白鮭)が高いです。 昨年の秋は大不漁で獲れなかったので、当然といえば当然なんですけども。 高値の在庫を持っていても売れないという業者が多いそうです。 ますます消費者は新巻鮭から離れてしまいますね。 秋鮭 […]

新巻鮭ってしょっぱい?

新巻鮭がしょっぱくてだれも食べない? 年末にお歳暮で新巻鮭をいただきました。 しかししょっぱくてだれも食べない、なんていうは話を聞きました。 新巻鮭って本当にしょっぱい? 今の新巻鮭の製法って、塩漬けにして、すぐに急速冷 […]

今年の秋サケ来遊予想 今年も少ない予想ですが、僕は豊漁になると予想しています。

今年も秋鮭が少ないようです。 ということはいくら醤油なども値上げになるということです。 まだ北海道の秋鮭漁は先週から始まって1週間しかやっていないのでまだまだわかりません。 統計的に去年3歳の鮭が少なかったのでメインとな […]

アラスカの紅鮭、豊漁なのに端境期で、価格が上がっています。

本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。 今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。 あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]