お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「鮭、マスについて」の記事一覧

高い鮭の中でも比較的安価なアトランティックサーモンのハラスとは?

チリ銀も高いし、トラウトは高嶺の花だし、秋鮭は脂が少なくて人気ないし。 鮭類が全滅ですね。 で、最近よく見かけるのが「アトランティックサーモンのハラス」。 アトランティックサーモンとは 大西洋で水揚げされる種類のサーモン […]

新巻鮭って臭い?! 食べれないのでは?!いえいえそんなことありません。焼けばちゃんと食べられます。但し、本当に腐ってる場合は食べないでくださいね!

鮭というのはどちらかというと東日本の文化です。 最近は讃岐サーモンや島根などでも養殖されています。 しかしもともとあんまり暖かいところだと虫が湧いてしまってうまく育たないようです。 なので天然の鮭やマスというのはせいぜい […]

新巻鮭と時鮭の違いとは?

【新巻鮭と時鮭何が違うのか】 【新巻鮭とは?】 新巻鮭というのは一種の保存方法のことです。 加工方法とも言えます。 鮭を粗塩で巻いたとか、藁で巻いたとか、そんなような語源らしいです。 昔、冷蔵技術が未発達だったころ、貴重 […]

チリの銀ざけ、一段高。来年の価格は?高くなります。他の鮭を食べたほうが賢いですよ。

チリの銀ざけ、略してチリ銀。 1月からの本格的な日本搬入を前に、品薄から、価格上昇しています。 11月から始まった新物は、今年から来年にかけて、6万5千トンとのことです。 一方、日本の銀ざけの年間消費量は約8万トンと言わ […]

不発だった北海道の秋サケ漁

少なかった。秋鮭水揚げ逆転なりませんでした。 北海道は現在昨年対比で70%台の水揚げです。 どうやらこのまま終了しそうですね。 残念。台風さえなければ多少は違ったんでしょうけども。 またうるう年は 鮭が取れないという人も […]