お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「文化」の記事一覧

休日は富山へGO!美味しい白えびってなにか分かりますか?富山湾固有のえびです。そんな天然記念物級の白えびがたべられますよ。

富山湾の宝石! 白えびってご存知ですか? 桜えびのような種類のえびです。 甘味があり、お刺身や天ぷらにすると美味しいえびです。 はい、こちら 獲れた瞬間はほんのり赤みがかった色をしているそうですが、水揚後、白くなるので白 […]

日本各地で食されているクジラ。色々な種類がありますね。食べ方も色々。 鯨の味噌汁の作り方を教えます。

昔はくじらは一般的に食されていたそうです。 ナガスくじら、ミンクくじら、イワシくじらなどが現在日本で消費されています。 基本的な日本への搬入ルートは ・南極海における調査捕鯨の副産物として ・アイスランドからの輸入 ・他 […]

料理を美味しくする新提案!

料理を差別化したいとき。 今の日本の計量方法といえばメートル法。これは水1立方センチメートルが1グラムとしてできあがった尺度てす。 この単位で何グラム、何ミリリットルと計測して料理をつくっていきます。 ある意味人間を無視 […]

くじらはDHA、EPAが豊富!

くじらの皮。 皮下脂肪ごと味噌汁などで食します。 こちら、青魚を上回るDHA・EPAの量とのこと。 食べない手はありませんよ、健康のために。 もっとも油がきつくてお腹を壊すかもしれませんが。

牡蠣の魅力

佐渡市の加茂湖で養殖カキが旬を迎えているそうです。 カキは春にグリコーゲンの量が最大になるので、春が旬かと思っていました。 しかしグリコーゲンだけではないのですね。カキの魅力って。 ぷりぷりに締まった身質。大きさ。寒さゆ […]

北の海から戻りすぎたブリは、脂ののりがちょっと落ちます。年末お買い求めの際はこの情報を見てからどうぞ。糸魚川市スーパーサンエー

今日とある鮮魚センターで10kgくらいのブリが5万円で販売されていました。山陰方面のブリだそうです。山陰方面のブリは価格が安いです。ブリは北の海で脂肪を蓄え、この時期に南下してきます。それを佐渡や富山湾で水揚げすると大変 […]