お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「文化」の記事一覧

「本ししゃも」ってご存知ですか?。昔は単に「ししゃも」と呼ばれていました。

本ししゃもってご存知ですか? サケ目 キュウリウオ科 シシャモ属 の魚です。キュウリウオって馴染みがないかもしれないけど、ししゃもに似た魚です。 それと大きく分けるとサケの仲間なんですね。 本ししゃもの旬 本ししゃもの旬 […]

東京の、江戸っ子たちはせっかちで、12月に入った途端にお歳暮を配ります。

江戸の人はせっかちなのか、12月の10日くらいまでにはお歳暮を贈り終わっています。 地方はというとのんびりしていて12月20日くらいまでお歳暮が続きます。東京の人はなんでも一番が好きです。かつおだって昔の江戸っ子はのぼり […]

新潟のハリハリ漬け。松前漬けと似ていますがちょっと違います。干した大根が入ります。

年末ですね~。暖かくて足元がよい=雪がなくて車での行き来がしやすいこと=ので魚を求めて日本海側の鮮魚センターへお出かけのかたも多くいらっしゃいます。また、気温が暖かいので松前漬けなどの動きがいまいちな気がします。 新潟県 […]

カレーを作るときに独自の味を出したい、専門店の味に近づけたい、子供がいるから甘口を作るけれど、ほんとは辛口がいい!そんな人に、元S&Bの社員の方に聞いた秘伝の方法を。

 カレーって今や日本の国民的な料理になっていますよね。本場のインドではスパイスを入れた料理はほぼ「カレー」と呼ばれるとのこと。   カレーを作るときに独自の味を出したい、専門店の味に近づけたい、子供がいるから甘口を作るけ […]

蒲鉾が平安時代の古文書に登場して、900年。今年は記念の企画などもあるようですよ、といっても2015年ももうすぐ終わりですが。

【蒲鉾(カマボコ)900年】 今年は平安時代の古文書に蒲鉾(かまぼこ)が登場して900年になるそうです。 古文書に登場して900年ということは実際にはそれ以上の歴史があるということでしょう。 一説にはさばききれなかった魚 […]

富山は日本一の昆布の消費県です。こんなおもしろ昆布巻がありますよ。

富山県は北前船が北海道からの荷物を運ぶときの寄港地の一つでした。北前船はただの運び屋とは違い、北海道で物産を自ら現金で買って、それを運んで販売するという、一人何役もこなしていた運送屋さんでした。 寄港した際に物資・食料を […]

新潟県で愛されるのっぺとは?と全国区の「のっぺい汁」の違いって?単なる方言でしょう。

ほとんど変わりはない、のっぺい汁が新潟でなまって「のっぺ」となったと思われます。 ただし、料理の内容としては新潟ののっぺは独特。 片栗粉でトロミがついていますし、新潟市ではとと豆と言っていくらが入ります。 最近では帆立の […]