お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「文化」の記事一覧

縦に長い新潟県全般で食べられている郷土料理、のっぺとは?

「のっぺ」ってご存知ですか? 新潟で食べられている「のっぺい汁」の事です。 新潟で秋から冬にかけて食べられる「のっぺ」。のっぺい汁との違いは? 新潟では秋冬やお客さんの集まる年の暮れなどに“のっぺ”と呼ばれる煮物のような […]

北前船が運んだ昆布・にしんの北海道の文化。 北前船とは江戸時代~明治にかけて主に日本の北東部と関西方面の交易に使われた船 だそうです。

 この船の特徴は荷物を運んで運賃をもらうのではなく、現地で買い付けて販売すると いう商人の船だということです。 このため船主たちは情報格差による産地と消費地の価格差を利用して大儲けをしたそ う。しかし 明治に入 […]

日本人の脂好きは他の国とはちょっと違いますね。なぜ日本人は脂が好きなんでしょうか。いつから?!

日本では魚全般に脂ののりが求められます。 魚だけではなく、牛肉なんかもさしの入った脂の強いものが好まれます。 これはおそらく日本人は塩焼きだったり、刺身だったりと素材そのものを味わう料理法を用いているためだと思います。 […]