お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「用語解説」の記事一覧

スキャンピーという海老をご存知ですか?スキャンピーはヨーロッパで人気のエビです。

※写真の左に写っている海老がスキャンピーです。 海老のスキャンピーってご存知ですか? スキャンピーという名前を聞いたことないでしょうか。 スキャンピーはアカザエビの仲間です。 日本の赤座海老(アカザエビ)に近い海老です。 […]

メロという魚をご存知ですか?

メロという魚がスーパーで販売されています。昔は銀ムツなどの名前で販売されていました。現在は銀ムツの名称は使用できないことになっています。脂ののりの良い、美味しい魚です。価格は100gあたり400円以上もします。

ホワイトえび、ブラックタイガーえび、バナメイえび、などなど、色々ある東南アジアのエビ。一体何が違うのかまとめてみました。

色々種類のある、東南アジアのクルマエビ科のえび スーパーで売っている海老っていろいろあるけど、何が違うの??という質問をよく受けます。 ホワイトえび、ブラックタイガーえび、バナメイえびなど、確かにいろいろありますね。 み […]

秋鮭の予習其二 水産品の業界で良く出てくるドレスとは?名前の由来は?

水揚げされる鮭の頭を落として内臓を出した状態のものを「ドレス」と言います。 由来は「ヘッドレス」からきているとか、人間でいう、服を着ている部分(ドレス)だけの状態なのでドレスというようになったなど、諸説あり、イマイチはっ […]