お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「知識」の記事一覧

カッパーリバーの紅鮭とは?

紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。 主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。 カッパーリバーの紅鮭とは? 紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。 (カッパー川。Copper […]

サマーチャムとホールチャムの違いとは?

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか?! 夏鮭、秋鮭と略されます。   サマーチャム(夏鮭)とは? 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。   時鮭と […]

柳の舞(ヤナギノマイ)って魚は美味しいの?

柳の舞(ヤナギノマイ)という魚をご存知ですか? 北海道などで売ってるメバルの仲間だそうです。 定置網で漁獲されます。 北海道では大衆魚のようですね。 柳の舞(ヤナギノマイ)という魚 柳の舞はメバル科メバル属とのことです。 […]

ブランチングってご存じですか?

ブランチングとは? 野菜や魚などを お湯にくぐらせて 方法のことです。  冷凍する前にこれをやることによって 品質が変わりずらくなります。 タコなんかは生で冷凍するよりもさっとお湯にくぐらせて表面を変化させる方 […]

天然と養殖の違いについて

最近食品スーパーでよく見かける天然や養殖の表示。 養殖した魚には、養殖との表示が義務になっています。 なので、養殖した魚というのはすぐにわかると思います。 天然と養殖は一体どんな違いがあるのでしょうか? しかし解ったとこ […]

淡水魚を食用に!!

世界の淡水魚の利用  アメリカでは外来生物で増殖して困っているコイを食用にするプロジェクトが立ち上がっているし、世界でもテラピア(イズミダイ)を増産し500万トンを超えそうです。 日本でもテラピアが暖かいところ […]