お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「知識」の記事一覧

パンガシウスって魚をご存知ですか?僕は知らずに食べてました。

最近奥さんがイオンの火曜市で買ってくる魚、パンガシウス。 ムニエルにして食卓に出てきます。 イオンでは味付けされて販売されています。 パンガシウスとはいったい何者?! ベトナムなどで養殖される淡水魚だそうです。 バサとか […]

失敗しない!魚の干物/プロのコツとは?

魚の干物を作るのって、以外と難しいんですよ。 風通しと太陽の光、温度、湿度管理、虫対策など自然任せです。 もちろんプロは機械で管理しています。 しかし普通の人がやらないある方法を使っています。 プロが行う干物作りのひと手 […]

チリの銀鮭とアトランティックサーモンの関係 アトランがなくなるとチリ銀の価格が上がります。

アトランティックサーモンを食するのは主に欧米の国々です。 もともとアトランティックサーモンはヨーロッパの原産。 原産国では良く食されているのは当然ですね。 チリの銀鮭を日本人はこのんで食べていますが、これはもともと日本が […]

鉄腕ダッシュに学んだおいしい煮ダコの茹で方とは?

この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]

天然の魚と養殖の魚の違い。選ぶ基準。

天然と養殖の鮭の味の違い よくある質問です。 養殖の方が脂がのっています。 脂の多い餌を食べさせ、運動不足になっていますので、脂がのってきます。 一方、天然の鮭は魚種や漁獲時期にもよりますが、一般的には脂がなく、パサパサ […]