お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「グルメ」の記事一覧

刺身で残ったタコをリメイク。

タコって刺身で食べると美味しいです。 もちもちした食感! 噛めば噛むほどにじみ出る旨味! 大好きです! だけど意外と歯ごたえがいいのでそんなに多く食べられないことがあります。  たくさん刺身を切って、だいぶ余っ […]

バイ貝のうま煮が旨すぎる!

バイ貝のうま煮って知ってますか? 巻貝のバイ貝を醤油と砂糖、みりんなどで甘辛く煮付けたものです。 これがすごく美味しいんです! 海の味がしっかりして、甘じょっぱい調味料によく合うんです。 どこの地域でも食べられていると思 […]

美味しい平子煮干しの見分け方

平子煮干し(真いわしの煮干し)は、小さい物が主体となってきています。  小さい煮干しは出汁が出ない、と思っている方がいらっしゃいますが、誤解です。 煮干しは基本的に頭を取って煮出します。 この頭を取るのが小さいと面倒なの […]

岩手県のわかめが美味しい理由は?

岩手県宮古市の田老町漁協の真崎わかめ。 個人的には鳴門のわかめと甲乙つけがたい美味しいわかめ、と思っています。 岩手のわかめが美味しい秘密はこだわりの育て方にあった! 岩手のわかめはこだわりをもって育てられています。 そ […]

塩数の子はパリパリした食感なのに、味付け数の子はなんでやわらかい??

塩数の子はパリパリと歯切れがよいものが販売されています。しかし、味付け数の子は柔らかくふにゃふにゃしているものが多いです。 これは一体、なぜななのでしょうか? それはズバリ、「産地」が違うのです。 <目次>産地で数の子の […]