お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「値上げ」の記事一覧

たらばの状況

たらばの輸入 昨年の1~2月と今年の1~2月の輸入量を比べると 昨年1,229t 今年344t 1/4近くとなっています。 これじゃあ夏のお中元カタログに載せられないですね。 乗せても高値になるでしょう。 一方ズワイガニ […]

2016年のうなぎの状況

昨年の1月~2月のうなぎの稚魚の価格は 香港の価格で1kgあたり驚きの215万円以上! 高いですねえ。 これが何倍にも育つので十分に元はとれるのでしょうけれど。 今年の昨年同月比では香港価格1kgあたり88万円です。 た […]

チリ銀が価格高騰している一つの理由とは?ロシアが少し関係しています。

チリ銀の日本以外への供給日本以外への供給が増えてきました。昨期はチリで生産されるチリ銀鮭の9割が日本向けでしたが、今期は88%が日本向けと若干ではありますが、他国向けが増えています。 日本が買い負けしているようですね。 […]

安い海苔と高い海苔の違いについて。

高い海苔、高級な海苔(焼のり)というのはたち寿司などで使う海苔が高いです。 これは口どけがよく、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさです。 しかも香りが良く、パリパリと歯切れの良いもの。 色が黒々としていて、表面がつる […]

2年連続の三重・愛知県の小女子の禁漁

今年も小女子は高いですね。 愛知・三重県は今年も小女子が禁漁です。 去年はヒネ(前年の在庫)がまだ多少あったのでそこそこ価格が安かったのです。 ところが今年は在庫がない。 築地あたりの価格を聞くとだいたいキロ2000円以 […]

正しい海苔の選び方

焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。 そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。 良いのりを選ぶポイント ・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がすぱっと綺麗なもの ・色 […]

トラウトサーモンの状況。今年はやばいですね。代わりに桜鯛やハマチ、なんかを味わってみてはいかがでしょうか。

輸入のトラウトサーモン(ニジマス)の大きいものがやばいですね。 価格高騰もそうなんですが品物が入ってきませんよ。 まったくどうなってしまったのか。 刺身用のサーモン今まで大人気 (値段が安くて美味しい)でした。 しかし高 […]

2017年。帆立帆立帆立。ホタテが高くなる!

あまりにも強調したいので3回も言ってしまいました。 ほたて貝が高いですよ。今年は。 というかホタテが食べられないと思います。 これから夏にかけてバーベキューでホタテを食べたいところなんですけども。 今、冬の時期は本当にホ […]