「アラスカ」の記事一覧

サマーチャムとホールチャムの違いとは?

それぞれの産地 よくわからない名前の魚シリーズ アラスカ ロシア 鮭、マスについて

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか?! 夏鮭、秋鮭と略されます。   サマーチャム(夏鮭)とは? 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。   時鮭と […]

アラスカの紅鮭、豊漁なのに端境期で、価格が上がっています。

アラスカ 鮭、マスについて

本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。 今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。 あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]

ブリストル湾の紅鮭とローカルと呼ばれる紅鮭の違いについて

アラスカ 鮭、マスについて

ブリストル湾の鮭はどちらかと言うと 川に上がる直前の気水域で漁獲されます。 そのため婚姻色である紅色や、ブナと言われるまだら模様に多少変化しています。 その分体が産卵に向けて適応していきますので、どうしても身の脂が落ちて […]

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