「北海道」の記事一覧

冬の時期、生産される北海道のタラの卵を使った、たらこが美味しい件。

それぞれの旬 北海道

一昔前は古平加工組合のたらこ、と言えば粒がサラサラして最高級のたらこでした。 ところが最近はロシアの少しグレードの劣るたらこを調味液の工夫によってつぶつぶになる技術が発達してきました。 それで昔ながらの古平地区のたらこが […]

衰退する北海道の昆布生産

北海道 減産

北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られ、その範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 その個人が高齢化で生産を止めてしまうのです […]

ページの先頭へ