お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「北海道」の記事一覧

秋鮭、相変わらず高値

相変わらず新巻鮭(白鮭)が高いです。 昨年の秋は大不漁で獲れなかったので、当然といえば当然なんですけども。 高値の在庫を持っていても売れないという業者が多いそうです。 ますます消費者は新巻鮭から離れてしまいますね。 秋鮭 […]

衰退する北海道の昆布生産

北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られ、その範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 その個人が高齢化で生産を止めてしまうのです […]

今年の秋サケ来遊予想 今年も少ない予想ですが、僕は豊漁になると予想しています。

今年も秋鮭が少ないようです。 ということはいくら醤油なども値上げになるということです。 まだ北海道の秋鮭漁は先週から始まって1週間しかやっていないのでまだまだわかりません。 統計的に去年3歳の鮭が少なかったのでメインとな […]

北海道で8月上旬に水揚げされる鮭のどんごろって分かりますか?

鮭のどんごろ どんごろって分かりますか? 大きくて、ごろっとしているものの形容で使われたりします。 北海道でこの時期8月初旬、“どんごろ”と呼ばれる、時鮭の大型のものが水揚げされています。 定置網にかかるものでロシア方面 […]

真いわしの漁獲が増えています。

今年の北海道の真イワシ、脂あって美味しいそうです。 漁獲量も多くなってきたようです。 今年は北海道から、美味しイワシが届きますよ。 ぜひ栄養のある入梅イワシ(千葉県だけですかね?この呼び名)を味わってくださいね!! 最近 […]