お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「産地情報」の記事一覧

サマーチャムとホールチャムの違いとは?

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか?! 夏鮭、秋鮭と略されます。   サマーチャム(夏鮭)とは? 夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。 夏に川に遡上するシロサケの仲間です。   時鮭と […]

柳の舞(ヤナギノマイ)って魚は美味しいの?

柳の舞(ヤナギノマイ)という魚をご存知ですか? 北海道などで売ってるメバルの仲間だそうです。 定置網で漁獲されます。 北海道では大衆魚のようですね。 柳の舞(ヤナギノマイ)という魚 柳の舞はメバル科メバル属とのことです。 […]

冬の時期、生産される北海道のタラの卵を使った、たらこが美味しい件。

一昔前は古平加工組合のたらこ、と言えば粒がサラサラして最高級のたらこでした。 ところが最近はロシアの少しグレードの劣るたらこを調味液の工夫によってつぶつぶになる技術が発達してきました。 それで昔ながらの古平地区のたらこが […]

ボイルほたての値段が下がっています。

ボイルほたての値段が下がっています。 オホーツク海で生産される刺身用のホタテが下がっているという記事は何度も書いてきました。 今回の記事は鍋に入れるたり、バーベキューで焼いて食べる、ボイルほたての話です。 こちらの価格も […]

秋鮭、相変わらず高値

相変わらず新巻鮭(白鮭)が高いです。 昨年の秋は大不漁で獲れなかったので、当然といえば当然なんですけども。 高値の在庫を持っていても売れないという業者が多いそうです。 ますます消費者は新巻鮭から離れてしまいますね。 秋鮭 […]