お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「産地情報」の記事一覧

衰退する北海道の昆布生産

北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られ、その範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 その個人が高齢化で生産を止めてしまうのです […]

今年の秋サケ来遊予想 今年も少ない予想ですが、僕は豊漁になると予想しています。

今年も秋鮭が少ないようです。 ということはいくら醤油なども値上げになるということです。 まだ北海道の秋鮭漁は先週から始まって1週間しかやっていないのでまだまだわかりません。 統計的に去年3歳の鮭が少なかったのでメインとな […]

北海道で8月上旬に水揚げされる鮭のどんごろって分かりますか?

鮭のどんごろ どんごろって分かりますか? 大きくて、ごろっとしているものの形容で使われたりします。 北海道でこの時期8月初旬、“どんごろ”と呼ばれる、時鮭の大型のものが水揚げされています。 定置網にかかるものでロシア方面 […]

アラスカの紅鮭、豊漁なのに端境期で、価格が上がっています。

本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。 今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。 あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]