「産地情報」の記事一覧

毛ガニってご存知ですか？僕は3年前に初めて食べました。

毛ガニって子供の頃から母も買ってきたことはなかったです。何せ日本海側なんで、ズワイガニやら紅ズワイガニのほうが馴染みがあるんですよ。しかし数年前に北海道の雄武町へ行って、初めて食べました。その日は生産者の方に呼ばれて、た […]

カナダ産、ロシア産、アメリカ（アラスカ）産のズワイガ二で世界の生産量の９０％を占めているそうです。日本でも越前ガニなどが有名ですね。日本海側なら割とどこでもズワイガニの水揚げがあります。じゃあ一体どこのカニが美味し […]

北海道の水タコ漁について　早いところでは5月ゴールデンウィーク明けには北海道で夏だころが始まります。夏だこと言うのは小型サイズが中心でゼラチン質が少なく刺身にもってこいです。冬のタコは大型化しすぎることと、ゼラチン […]

少なかった。秋鮭水揚げ逆転なりませんでした。北海道は現在昨年対比で70%台の水揚げです。どうやらこのまま終了しそうですね。残念。台風さえなければ多少は違ったんでしょうけども。またうるう年は鮭が取れないという人も […]

ブリストル湾の鮭はどちらかと言うと川に上がる直前の気水域で漁獲されます。そのため婚姻色である紅色や、ブナと言われるまだら模様に多少変化しています。その分体が産卵に向けて適応していきますので、どうしても身の脂が落ちて […]

紅鮭アラスカが豊漁、ロシアも豊漁です。チリ銀の価格を割るものも出てきそうです。今年は紅鮭が狙い目ですよ。天然ですし、色素の元のアスタキサンチンは抗酸化物質。赤い色がより濃い紅鮭は健康にもよいのです。おまけに天 […]

今年はロシア、北海道で建網（定置網）漁のマス（ます・鱒）が豊漁です。これは新聞では「当たり年」とか、よくわからない理由づけがされていますが、私はロシアの流し網漁が禁漁になった影響だと思っております。建網漁とは、産卵な […]

今年の秋鮭の状況９月に北海道に上陸した台風の影響で、８月３１日からの秋鮭の網入れが遅れているところがでました。網入れだけではなく、一部の漁協では水道管の破裂などにより、操業停止している加工場もあるようです。海水を浄 […]

ほたて貝柱の価格上昇が止まりません。北海道産の貝柱がまた１０％ほど値上げになるようです。これほど高いと買う人がいるのかどうか、疑問です。アメリカの人が買ってくれるならそれもよいでしょう。ドル円はピークの１２５円か […]