お魚のネタ帳

お魚情報をわかりやすく解説

「仕事術」の記事一覧

スーパーにおける惣菜の構成比

平均的なスーパー惣菜の構成比とは? 平均的なスーパーにおける惣菜の構成比は8パーセントといわれています(2015年時点) これは部門分けの考え方がスーパーによって違うので一概には言えない割合なのは最初に申し上げておきます […]

クレーマー化するバイヤー、料理人。

最近のスーパーのバイヤーや、料理屋さんは魚を知らない人が増えていると感じます。  難しい話や自分の理屈はしっかり持っている人が多いです。ですが、部分最適、全体最悪に陥っている人もいます。 例えば自分が経験した人 […]