お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「スーパー・食品小売店」の記事一覧

適正な販売価格を導き出す方法~販売価格 終わりとは 言っていない

販売価格というのは奥が深いです。安すぎれば儲からないし、高すぎれば売れない。この追求は終わりないですね。安く売っても大量に効率的に売れば利益がでるし(ディスカウントストアなど)、高く売ったほうが(お客さんは価値を価格で計 […]

しらす干しにフグ(ふぐ)が!食べても大丈夫?

一時期、しらす干しにフグが混入していて、問題になりました。 四国のイオンで販売されていたしらす干しにフグの稚魚が混入していて回収騒ぎになったことがあります。 そのまま食べてもまず食中毒になることはないようです。 なにせ大 […]

紅さけの状況について。安いアラスカ産を年末上手く販売できましたか?

紅ざけ、今年はロシアの流し網禁止で極端にロシア産が少なく、もう一つの一大産地のアラスカはというと大が付くほどの豊漁。 差し引きするとプラスマイナス・ゼロのような状況です。来年もアラスカは豊漁になりそうとのことなので、紅ざ […]

するめいか、高騰。

するめいかが年末にきて価格が上昇しました。 びっくりするぐらい。 僕なんか 目玉が飛び出そうになりました。普段の年は年末用の加工屋さんの需要が一巡する11月中旬には価格が下がるのですが、今年はよっぽど獲れなかったのか、高 […]

築地の初競り青森・大間の本マグロ。すしざんまいさんが1400万円で落札!

すごいですね~。いくら広告費よりも安いといっても1kgあたり7万円ですよ。食べてみたいですね。 おそらく一貫500円くらいで販売するのでしょうから、まったくの赤字です。それでもテレビや新聞が勝手に報道してくれるので、自社 […]

北の海から戻りすぎたブリは、脂ののりがちょっと落ちます。年末お買い求めの際はこの情報を見てからどうぞ。糸魚川市スーパーサンエー

今日とある鮮魚センターで10kgくらいのブリが5万円で販売されていました。山陰方面のブリだそうです。山陰方面のブリは価格が安いです。ブリは北の海で脂肪を蓄え、この時期に南下してきます。それを佐渡や富山湾で水揚げすると大変 […]