お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

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ニギスとキスの違いは?実は結構違う魚!

日本海側でよく食べられているニギスという魚をご存知ですか? 底引き網などで漁獲される魚です。 ニギスというのが正式名称です。 新潟の上越地方や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。 一方、キス(鱚)という魚 […]