お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「食レビュー」の記事一覧

「えご」ってご存知ですか?えご草という海藻を煮て冷やし固めたものです。

ゴールデンウィークに向けて スーパーでは「ところてん」などの涼味が並べられ始めました。 それから「えご」という商品。 これわかりますか? 日本海側では割と一般的なんですが。 えご草という海藻を煮て固めたものです。 寒天質 […]

最近日本海で最近水揚げされる、さわら。海水温が上がっている影響ですかね?

新潟県では、昔はあまり取れなかったさわら。 最近日本海では水揚げされてお魚屋さんでもよく見ます。 一度カマ(頭と身の境目の部分)を食べたのですが、脂が乗ってとても美味しかったです。 脂のノリが良いものは刺身でも美味しいで […]

毛ガニってご存知ですか?僕は3年前に初めて食べました。

毛ガニって子供の頃から母も買ってきたことはなかったです。何せ日本海側なんで、ズワイガニやら紅ズワイガニのほうが馴染みがあるんですよ。しかし数年前に北海道の雄武町へ行って、初めて食べました。その日は生産者の方に呼ばれて、た […]

新潟や長野で愛されるビタミンちくわって知っていますか?自分は知りすぎています。

長野県や新潟県の西側でちくわと言えばこれ。 石川県のスギヨのビタミンちくわ。 スギヨといえば大相撲のスポンサーとしても有名です。 スギヨのちくわは大正時代、保存のきくサメの肉をちくわの原料として使ったことが始まりらしいで […]

石川県の伝統食、へしこ。

へしこ 江戸時代から受け継がれる伝統の味。 鯖などを糠に漬け込みます。 一年くらい寝かせてから食べます。 しかも生で!そのまま食べるんですよ 焼かないで! 僕も人から貰って食べましたが、おっかなびっくりでしたけど、とても […]

日本の水産物輸出について

日本の水産物輸出 日本の水産物の輸出というと、量の多い物は ほたて類(6万9千トン) イワシ類(3万トン) さけ類(1万9千トン) すけとう(1万7千トン) 他まぐろ類・さんま いずれも2015年輸出貿易統計より となっ […]

塩数の子はパリパリした食感なのに、味付け数の子はなんでやわらかい??

塩数の子はパリパリと歯切れがよいものが販売されています。しかし、味付け数の子は柔らかくふにゃふにゃしているものが多いです。 これは一体、なぜななのでしょうか? それはズバリ、「産地」が違うのです。 <目次>産地で数の子の […]