「それぞれの旬」の記事一覧

ひな祭りに水産・魚コーナーで販売するもの

3月3日はひな祭りですね。ひな祭りと言えば女の子のお祭りです。女の子の健やかな成長を祝う節句です。そんなひな祭りに何を食べたら良いのでしょうか？ちょっと迷いますよね。今回はひな祭りに水産コーナーで販売されるものにつ […]

いしるとは？よしるとは？いしるとは、スルメイカを原料に使った魚醤（ぎょしょう）のことです。いかの刺身に使うといかの味が引き立ちます。また鍋料理や煮物の隠し味もいいですね。パスタや炒め物に加えるとコクがでるそうです […]

ふるさと納税のホタテが届きました去年の年末北海道紋別市に1万円ふるさと納税をしました。その納税をした返礼品が届きました。ふるさと納税していたホタテが先日届きました。ホタテ1 kg ですがなんとなく見た目がしょ […]

フラワーえびとはフラワーと呼ばれる、天然のえびをご存知ですか？ホワイトえびよりちょっとだけ安いです。白っぽいホワイト海老に比べて色が赤っぽく見栄えがして、価格もすこ～しだけ安いのでスーパーマーケットでは割と採用され […]

４年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。サーモンランなどと、呼ばれています。サーモンランについては以下の記事をご参照ください。シャケのサーモンラン！アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上！紅鮭の樽 […]

カラフトマスの味はまずいのか？日本には遡上する主なます類としてサクラマスカラフトマスがあります。サクラマスは北海道から本州で獲れます。市場での評価も高いです。そこへ行くとカラフトマスは、イマイチ評価が低い […]

カラフトマスと青ます。実は同じ魚です。青ますというのはカラフトマスの若い頃の呼び名です。カラフトマスを春に獲ると青ます、と呼ぶ日本ではカラフトマスの漁獲は年2回あります。一つは春の、ゴールデンウィーク明けぐらい […]

メスの秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか？卵のは、大体1割前後秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。個体差があるので、一概には言えませんが、1割と覚えておくと色々計算がしやすいですよね

ますは毎年毎年川に上ってきます。ある年のますと、その前年のますは遺伝的には遠いそうです。かえって遠く離れた川に上るカラフトマス通しのほうが遺伝的には近いそうです。そんなこともあり、カラフトマスは隔年で豊漁・不漁を繰 […]

うなぎの蒲焼といえば夏のイメージがありますよね。でも実は昔は夏以外の季節も普通に食べられていました。もともと夏にはあまりうなぎは売れなかったのです。ベタベタと脂っぽいからですかね？江戸っ子はさっぱりしたものが好きですか […]