お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「それぞれの旬」の記事一覧

紅じゃけの樽紅(たるべに)?とてもしょっぱい紅鮭です。

4年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。 サーモンランなどと、呼ばれています。 サーモンランについては以下の記事をご参照ください。 シャケのサーモンラン!アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上! 紅鮭の樽 […]

カラフトマスの味は?まずいの?

カラフトマスの味はまずいのか? 日本には遡上する主なます類として サクラマス カラフトマス があります。 サクラマスは北海道から本州で獲れます。 市場での評価も高いです。 そこへ行くとカラフトマスは、イマイチ評価が 低い […]

アラスカ カラフトマス 豊漁不漁を、繰り返す 偶数年

ますは毎年毎年川に上ってきます。 ある年のますと、その前年のますは遺伝的には遠いそうです。 かえって遠く離れた川に上るカラフトマス通しのほうが遺伝的には近いそうです。 そんなこともあり、カラフトマスは隔年で豊漁・不漁を繰 […]