「グルメ」の記事一覧

サラダエビとは？普通のボイルエビと何が違うの？

サラダエビとむきえびボイルエビとは何がどう違うのでしょうか。よくスーパーなどで「サラダエビ」というのを目にします。しかも普通のムキエビよりも高いことがほとんどです。一体このサラダエビとはなんなのでしょうか。サラダ […]

現在市場に流通しているクジラ類は主にヒゲクジラの仲間です。具体的には・ナガスクジラ・ミンククジラ・イワシクジラですね。また、ハクジラの仲間で流通しているのは・ツチクジラなどです。そのうち、ナガスクジラと […]

鯨汁ってご存知ですか？くじらの脂身を茄子やキュウリなどの夏野菜と一緒に味噌汁にしたものです。夕顔やじゃがいもなどもよく入れます。新潟では夏によく食べられています。今年はミンククジラの脂身が手に入ったので、くじら汁を […]

日本海側でよく食べられているニギスという魚をご存知ですか？底引き網などで漁獲される魚です。ニギスというのが正式名称です。新潟の上越地方や富山などでは普通のキス(シロギス)よりも一般的です。一方、キス(鱚)という魚 […]

干物がバーベキューに向く、と言うとちょっと違和感があるかもしれません。しかし私が以前に行った、釧路市の煉瓦というところでは干物を網で焼いて食べます。釧路市「煉瓦」 http://www.renga.jp/sp/ こ […]

煮だこは刺身で主に利用されています。ミズダコだったり、真だこだったりします。そんな煮だこの美味しい選び方についてご紹介します。煮だこはメスが美味しいタコはメスが美味しいです。オスはケンカをするので、足の筋肉が発 […]

酢だこ、今年の冬は少なめ今年の秋冬の北海道のミズダコ漁は不振でした。春は良かったのですが、秋冬は漁が始まるのが遅くて酢だこも生産が遅れました。酢だこは基本生のタコから作ります。冷凍の原料を使うとスカスカの食感に […]

のどぐろって魚をご存じですか？そう、錦織圭選手がウィンブルドンから帰った時に、「のどぐろが食べたい」と答えて有名になりました。この錦織圭の発言以降、のどぐろは人気化して、価格が上がりました。今もその時の価格が下がっ […]

https://www.sankei.com/life/news/191214/lif1912140004-n1.html チョウザメに女性ホルモンを食べさせることによって全てメス化するという実験が行われています。チョ […]

先日、秋鮭の食べ比べをしました。集まったのは鮭を販売する営業マンたち。鮭を販売して数十年のベテランばかりです。そんなベテランたちに、商品名を隠して、焼いた鮭を試食してもらいました。秋鮭の食べ比べ。一番美味しい秋鮭 […]