「産地情報」の記事一覧

日本でのバナメイエビ養殖　新潟県妙高市

バナメイえびをご存知ですか？甘みが強くて美味しいえびです。また大量生産に向くので、東南アジアで一気に生産拡大しました。新潟県妙高市でバナメイえびの陸上養殖をおこなうＩＭＴエンジニアリング。以前は岡田土建という会社 […]

ロシアから輸入されている南蛮えび。日本海で漁獲されています。これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。近年では中国の需要が高まっています。ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。そのた […]

日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。甘エビ、とも呼ばれていますね。ロシアの日本海でも水揚げされています。そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。ロシア産 […]

ニシンの仲間は北半球の寒い地域に生息しています。しかし産地によって数の子の味は全然違います。卵を産み付ける場所が砂地だったり岩場だったり、その違いで数の子の食感が変わってくるんですね。数の子は寒いところで産卵すると […]

イクラは粒が大きいほうが美味しいといわれています。それではなぜ大きな粒と小さな粒があるのでしょうか。そして2018年の状況、2018年のベストバイまで解説します。

マフラーというさつま揚げをご存知ですか？北海道ではさつま揚げの長いものを「マフラー」と呼ぶそうです。このマフラー、なんと2018年の秋から全国発売するそうです。マフラーについて予習しましょう。

数の子というのは言わずもがなニシンの卵です。この数の子、近年はアメリカやロシア、カナダからの輸入がとても多かったです。北海道産数の子は希少！数の子といえば以前は富山県以北で水揚げがあった […]

アメリカと中国の関税騒動。どうしたものですかね。まぁトランプさんが仕掛けたとはいえ、中国もやり返しますね。魚も関税対象に！この関税問題で、水産物も対象になったということ。中国に輸入されるアメリカからの水産物に2 […]

2018年の春から夏にかけて北海道では、定置網でサクラマスが水揚げされました。 2018年は北海道でサクラマスの水揚げが多かった定置網にサクラマスがここまでかかるということはないので、ちょっと珍しい年でした。漁 […]

紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。カッパーリバーの紅鮭とは？紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。（カッパー川。Copper […]