お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「産地情報」の記事一覧

昆布

富山と昆布の歴史

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富山県は昆布の消費量が多い県です。なぜかというと、北前船が運んできた昆布を富山県で売りさばいたからです。そのほか、富山県と昆布にまつわるエピソードをご紹介します。
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ぶわたらとは？

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涼しくなって来ると鍋を食べたくなりますね。 鍋物に欠かせないのがマダラです。 マダラはスケソウダラよりも大きくて顎の下に髭があるのが特徴です。 淡白な白身は鍋にするととても美味しいです。 そのマダラですが、業界ではぶわだ […]
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日本でのバナメイエビ養殖　新潟県妙高市

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バナメイえびをご存知ですか？ 甘みが強くて美味しいえびです。 また大量生産に向くので、東南アジアで一気に生産拡大しました。 新潟県妙高市でバナメイえびの陸上養殖をおこなうＩＭＴエンジニアリング。 以前は岡田土建という会社 […]
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ロシア南蛮エビのサイズとブランドについて

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日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。 甘エビ、とも呼ばれていますね。 ロシアの日本海でも水揚げされています。 そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。 ロシア産 […]
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世界中の数の子の美味しさ解説

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ニシンの仲間は北半球の寒い地域に生息しています。 しかし産地によって数の子の味は全然違います。 卵を産み付ける場所が砂地だったり岩場だったり、その違いで数の子の食感が変わってくるんですね。 数の子は寒いところで産卵すると […]
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