刺身用ホタテ貝柱の製造方法は？かなりの人海戦術だった件
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主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […]
「産地情報」の記事一覧
養殖のメリット。これからは時代なのか？
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昨今、魚の養殖が色々なところで盛んです。 特に鮭の仲間。 銀鮭を海上で養殖してみたり。 サクラマスも養殖したり。 はたまた紅鮭の養殖実験が始められたり。 養殖には一昔前は寒い海に生きる鮭は、東日本での養殖は不可能、とされ […]
ロシア海域での流し網禁止について解説！
ロシア海域での流し網は2015年にプーチン政権によって禁止になりました。 日本は毎年多くの紅鮭や時鮭、カラフトマスをロシア海域での流し網で漁獲していました。 しかし2016年以降はこの鮭類の入荷がまったくなくなりました。 […]
ロシアで禁止されている流し網漁をする先住民
ロシアでは、極東での流し網漁が禁止されています。 以前は日本の船も、ロシアに入漁料金を支払ってロシア海域に漁に出掛けていました。 しかし2013年にロシア極東での流し網漁禁止法案が可決。 そこからロシア船を含むすべての船 […]
日本でのバナメイエビ養殖 新潟県妙高市
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バナメイえびをご存知ですか？ 甘みが強くて美味しいえびです。 また大量生産に向くので、東南アジアで一気に生産拡大しました。 新潟県妙高市でバナメイえびの陸上養殖をおこなうＩＭＴエンジニアリング。 以前は岡田土建という会社 […]
ロシアの南蛮エビ、ブランドが通用しなくなってきている？！
ロシアから輸入されている南蛮えび。 日本海で漁獲されています。 これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。 近年では中国の需要が高まっています。 ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。 そのた […]
ロシア南蛮エビのサイズとブランドについて
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日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。 甘エビ、とも呼ばれていますね。 ロシアの日本海でも水揚げされています。 そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。 ロシア産 […]
