エクアドルのバナメイエビが美味しい理由。海水養殖、低密度、黒色。
高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。 なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか 。 概要をざっくり解説しますと、 海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い 低密度で飼育 鮮度の […]
「産地情報」の記事一覧
チリ銀鮭の特徴は？チリから輸入される、人気のチリ銀鮭を解説します。
チリ銀鮭とはチリで養殖されている銀鮭のことです。チリで養殖し輸入されるので「チリ銀（チリギン）」と呼ばれています。 脂がのっているチリ銀 チリ銀鮭はとても脂がのっています。また、味も良く、身もやわらかいので大人気の鮭です […]
チリ銀鮭の危険性。気にしすぎな面も？！
チリ銀鮭。最近YouTubeなどで危険性が指摘され、話題になりました。 私の知り合いも「あれを見たら食べられなくなりました。」といっていました。 実際のところ、どうなのでしょうか。 狭い生け簀でメタボ化 チリでの銀鮭の養 […]
南蛮エビ、甘エビの正式名称は「ホッコクアカエビ」や「ホンホッコクアカエビ」。
南蛮えび、甘えび。刺身や寿司、味噌汁など幅広く食されています。 これらのえびの正式名称はなんでしょうか。これらは「ホッコクアカエビ」又は「ホンホッコクアカエビ」といいます。 これらは同じタラバエビ科のエビです。 南蛮エビ […]
サーモンハラスとは？ハラミとの違い・栄養カロリーは？食べ方フライパンでも焼ける寿司ネタや、刺身でも食べられる
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鮭のハラスって聞いたことがありますか？鮭のお腹の部分です。でもハラミとはちょっと違います。 サーモンハラスとは？ ハラスは、お腹のキワで、とても脂がのっている部分です。 皮は白い色をしています。また、ヒレが付いていること […]
ミズダコなのになぜか「マダコ(真だこ)」と呼ぶこともある
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世界最大のタコ、ミズダコ 主に関東以北や北海道で獲れる大型のタコがミズダコです。 ウィキペディアでは東北以北の寒帯に生息、と書かれていますが、新潟県や富山県でも漁獲されます。 その大きさは世界最大と言われています。 一方 […]
ゴールデンキングクラブってタラバガニと違うの？
ゴールデンキングクラブってご存知ですか？アラスカで獲れる、タラバガニに似ているカニです。でもタラバガニとはちょっと違います。イバラガニの仲間だそうです。 タラバガニに近いカニで、アブラガニというのがいます。アブラガニとも […]
銀ダラとメロ、銀ムツの違いは？似たような名前でややこしい…
銀ダラとメロ、銀ムツ…似たような脂の乗って美味しい魚が色々あります。 でもいまいち違いがよく分からないですよね。 切り身になっているとほんと見分けがつかないです。 そこで今日は 銀ダラとメロ銀ムツの違いについて書いてみた […]
カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う？
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カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]