お魚のネタ帳！フィッシュをコーディネート！

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「産地情報」の記事一覧

秋サケが不漁なのはロシアのせいか？

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2021年シーズン、日本の秋サケが不漁でした。近年秋サケが獲れなくなっていますね。その理由の一つとして、道立総合研究機構さけます・内水面水産試験場が「ロシアの先取りが原因との見方がある」と言及しました。 「国後、択捉島周 […]
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エクアドルのバナメイエビが美味しい理由。海水養殖、低密度、黒色。

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高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。 なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか 。 概要をざっくり解説しますと、 海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い 低密度で飼育 鮮度の […]
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チリ銀鮭の特徴は？チリから輸入される、人気のチリ銀鮭を解説します。

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チリ銀鮭とはチリで養殖されている銀鮭のことです。チリで養殖し輸入されるので「チリ銀（チリギン）」と呼ばれています。 チリ銀の特徴・脂が乗っている！ チリ銀鮭はとても脂がのっています。また、味も良く、身もやわらかいので大人 […]
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チリ産サーモン、銀鮭の危険性。気にしすぎな面も？！

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チリでは色々なサーモンが養殖されています。 多いチリ産サーモンとしては アトランティックサーモン トラウトサーモン 銀鮭 などです。 日本にたくさん輸入されているのは銀鮭ですね。「チリ銀（ちりぎん）」の愛称で親しまれてい […]
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南蛮エビ、甘エビの正式名称は「ホッコクアカエビ」や「ホンホッコクアカエビ」。

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南蛮えび、甘えび。刺身や寿司、味噌汁など幅広く食されています。 これらのえびの正式名称はなんでしょうか。これらは「ホッコクアカエビ」又は「ホンホッコクアカエビ」といいます。 これらは同じタラバエビ科のエビです。 南蛮エビ […]
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鮭のハラスとは？ハラミとの違い・栄養カロリーは？食べ方フライパンでも焼ける寿司ネタや、刺身でも食べられる

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鮭のハラスって聞いたことがありますか？鮭のお腹の部分です。でもハラミとはちょっと違います。 鮭（サーモン）のハラスとは？ ハラスは、お腹のキワで、とても脂がのっている部分です。 皮は白い色をしています。また、ヒレが付いて […]
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