「南米」の記事一覧

エクアドルのバナメイエビが美味しい理由。海水養殖、低密度、黒色。

高品質で知られるエクアドルのバナメイエビ。なぜエクアドルのバナメイエビは高品質で美味しいのでしょうか。概要をざっくり解説しますと、海水養殖、高い塩分濃度(3%) バナメイエビ養殖の歴史が長い低密度で飼育鮮度の […]

チリ銀鮭とはチリで養殖されている銀鮭のことです。チリで養殖し輸入されるので「チリ銀（チリギン）」と呼ばれています。脂がのっているチリ銀チリ銀鮭はとても脂がのっています。また、味も良く、身もやわらかいので大人気の鮭です […]

チリ銀鮭。最近YouTubeなどで危険性が指摘され、話題になりました。私の知り合いも「あれを見たら食べられなくなりました。」といっていました。実際のところ、どうなのでしょうか。狭い生け簀でメタボ化チリでの銀鮭の養 […]

鮭のハラスって聞いたことがありますか？鮭のお腹の部分です。でもハラミとはちょっと違います。サーモンハラスとは？ハラスは、お腹のキワで、とても脂がのっている部分です。皮は白い色をしています。また、ヒレが付いていること […]

銀ダラとメロ、銀ムツ…似たような脂の乗って美味しい魚が色々あります。でもいまいち違いがよく分からないですよね。切り身になっているとほんと見分けがつかないです。そこで今日は銀ダラとメロ銀ムツの違いについて書いてみた […]

サーモンというのは、サケ科の英語名です。なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモンと呼んでいます。また、淡水で一生を終えるたり […]

日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。「チリギン」の愛称で親しまれています。そんな大人気のチリ銀ですが、日本人の活躍でチリでの銀ザケ養殖がはじまったのです。チリ銀の歴史もともと鮭類がいなかった南半球に、鮭を定着させようと […]

刺身用サーモンで有名なアグアス・ブランド、無くなるそうです。アグアスクララスとは、チリで鮭の養殖、加工などを行う会社です。日本では通常、「アグアス」と呼ばれています。このアグアストラウト事業撤退しました。 2019 […]