お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「北海道」の記事一覧

ミズダコなのになぜか「マダコ(真だこ)」と呼ぶこともある

世界最大のタコ、ミズダコ 主に関東以北や北海道で獲れる大型のタコがミズダコです。 ウィキペディアでは東北以北の寒帯に生息、と書かれていますが、新潟県や富山県でも漁獲されます。 その大きさは世界最大と言われています。 一方 […]

カラフトマスと青ます、建網ます、セッパリマス、何が違う?

カラフトマスと青ます、建網ます。実は呼び方が違うだけで同じ魚です。 どれも正式には「カラフトマス」といい、サケ目サケ属の魚です。 青ます、建網ますと、獲れる時期で呼び名が変わってきます。 春に獲れたカラフトマスを青ます( […]

北海道産数の子はなぜ美味しいの?味や食感はどう違う?

近年水揚げが上向いている北海道産のニシン。ニシンの卵といえば数の子ですよね。子だくさんの、お正月の縁起物としても有名ですよね。 2021年は新型コロナウイルスの影響で、輸入の数の子が減ります。そんな中でも北海道のニシンの […]

ボイルホタテの価格が一段安

ボイルホタテの価格が一段安になってきました。 これは生産量が多かったことに加え、ベビーホタテの生産量も多く、対抗心から価格を下げたこともあります。 それから中国に原貝で輸出していたものがストップしているからです。 前述の […]

根ほっけは脂が乗っておいしい!

根ほっけ、というのを聞いたことがありますか? その海域に居ついてあまり移動しないで、大きく成長したほっけのことをいいます。 回遊しないほっけです。 近くの根と呼ばれる岩礁に居着ているので、こう呼ばれています。岩のことを根 […]
昆布

富山と昆布の歴史

富山県は昆布の消費量が多い県です。なぜかというと、北前船が運んできた昆布を富山県で売りさばいたからです。そのほか、富山県と昆布にまつわるエピソードをご紹介します。