「北海道」の記事一覧

ぶわたらとは？

涼しくなって来ると鍋を食べたくなりますね。鍋物に欠かせないのがマダラです。マダラはスケソウダラよりも大きくて顎の下に髭があるのが特徴です。淡白な白身は鍋にするととても美味しいです。そのマダラですが、業界ではぶわだ […]

マフラーというさつま揚げをご存知ですか？北海道ではさつま揚げの長いものを「マフラー」と呼ぶそうです。このマフラー、なんと2018年の秋から全国発売するそうです。マフラーについて予習しましょう。

数の子というのは言わずもがなニシンの卵です。この数の子、近年はアメリカやロシア、カナダからの輸入がとても多かったです。北海道産数の子は希少！数の子といえば以前は富山県以北で水揚げがあった […]

2018年の春から夏にかけて北海道では、定置網でサクラマスが水揚げされました。 2018年は北海道でサクラマスの水揚げが多かった定置網にサクラマスがここまでかかるということはないので、ちょっと珍しい年でした。漁 […]

2018年のほたての価格は？本年2018年は昨年比で帆立の価格が下がっています。 100gあたり198円の販売をしているところもあります。 10年前の100ｇ98円には遠く及びませんが、昨年よりは安くなることは確かです […]

北海道でイワシの水揚げが大量です。またサバも大量に獲れているそうです。今日はそんなイワシを紹介します。北海道はサンマと鮭が不漁なので頼れるのはイワシとサバ。そこで北海道の加工屋さんはイワシとサバの加工を一生懸命 […]

柳の舞（ヤナギノマイ）という魚をご存知ですか？北海道などで売ってるメバルの仲間だそうです。定置網で漁獲されます。北海道では大衆魚のようですね。柳の舞（ヤナギノマイ）という魚柳の舞はメバル科メバル属とのことです。 […]

時鮭と普通の鮭って何が違うの？時鮭普通の鮭と時鮭の違いってご存知ですか？スーパーで販売されている時もそれぞれ”時鮭”、”秋鮭（新巻鮭）”という名前で販売されています。 […]

2018年の北海道の春のます。以西船と呼ばれる小型船で漁獲されます。 2018年のカラフトマスの状況は？５月６日時点で、今のところサイズはとても小さいそうです。一尾、1 kg に満たないものが大半のようです。量も […]

たらこは成熟具合によって水子・ガム子・真子・目付などと呼び名が変わります。それぞれで舌ざわり、食感が違います。