お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「北海道」の記事一覧

カラフトマスの2018年の状況は?

2018年の北海道の春のます。 以西船と呼ばれる小型船で漁獲されます。 2018年のカラフトマスの状況は? 5月6日時点で、今のところサイズはとても小さいそうです。 一尾、1 kg に満たないものが大半のようです。 量も […]

ボイルほたての値段が下がっています。

ボイルほたての値段が下がっています。 オホーツク海で生産される刺身用のホタテが下がっているという記事は何度も書いてきました。 今回の記事は鍋に入れるたり、バーベキューで焼いて食べる、ボイルほたての話です。 こちらの価格も […]

秋鮭、相変わらず高値

相変わらず新巻鮭(白鮭)が高いです。 昨年の秋は大不漁で獲れなかったので、当然といえば当然なんですけども。 高値の在庫を持っていても売れないという業者が多いそうです。 ますます消費者は新巻鮭から離れてしまいますね。 秋鮭 […]

おすすめの、美味しい新巻鮭の選び方。

新巻鮭ってまずいと思っていませんか?!  最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。 養殖のものは脂肪を食べさせたり、成長を促したりして体脂肪をコントロールして、脂が乗るように育てられています。 そ […]

衰退する北海道の昆布生産

北海道では色々な昆布が生産されています。 この業界でも高齢化の波が押し寄せています。 昆布は海岸の所有者ごとに区画が割り振られ、その範囲で個人が生産しています。 畑と同じです。 その個人が高齢化で生産を止めてしまうのです […]